A FELINO SA – Bakery & Pastry Machines tem o orgulho de anunciar que o renomado Chef Vasco Coelho Santos, vencedor do prestigiado prémio Cozinheiro do Ano 2023 Boa Cama Boa Mesa e detentor de uma Estrela MICHELIN no seu restaurante Euskalduna Studio, escolheu a nossa Batedeira BT 20 para equipar sua cozinha de excelência.
A Batedeira BT 20, pela sua robustez e eficiência, é a escolha ideal para chefs exigentes que necessitam de um equipamento capaz de atender às suas necessidades e garantir resultados impecáveis.
Com a escolha da FELINO, o Chef Vasco Coelho Santos demonstra sua confiança na FELINO e reforça a nossa posição como referência no fornecimento de equipamentos para padarias, pastelarias e restaurantes de alta qualidade.
Estamos honrados em fazer parte do percurso de sucesso do chef Vasco Coelho Santos e esperamos continuar a contribuir na sua busca pela excelência gastronómica.
A Topitéu – Alheiras de Mirandela, reconhecida pela excelência no seu segmento, revela como a escolha de equipamentos FELINO SA – Bakery & Pastry Machines, de onde se destaca a Amassadeira de Garfo, tem sido determinante para o seu sucesso. Manter a tradição e a qualidade artesanal ao produzir pão é uma prioridade para a Topitéu.
As duas velocidades de rotação do garfo aliadas ao ângulo da amassadura, permite que a Amassadeira de Garfo FELINO opere com baixo aquecimento das massas, o que preserva as suas características, e contribui para a obtenção de resultados excepcionais na conservação do sabor autêntico dos seus produtos. O equipamento, com estrutura robusta em ferro fundido e componentes em aço inoxidável, proporciona a consistência ideal e garante uma produção eficiente, sem comprometer a qualidade artesanal.
Conheça o testemunho da Topitéu e descubra como a FELINO pode contribuir para elevar a sua padaria ou pastelaria ao mais alto patamar de excelência.
A tradição e o conhecimento adquirido ao longo de gerações são elementos cruciais na arte de fazer pão e produtos de pastelaria. Contudo, é igualmente importante incorporar a inovação tecnológica e a eficiência na produção, sem sacrificar a qualidade e a autenticidade dos produtos finais. Neste cenário, a FELINO SA – Bakery & Pastry Machines, com os seus 86 anos de experiência, desempenha um papel fundamental no setor, ao fornecer equipamentos de alta qualidade e durabilidade para padarias, restaurantes, hotéis e supermercados.
O projeto Boa Cama Boa Mesa do jornal Expresso destaca a importância de preservar as tradições e o saber-fazer no mundo da panificação. Lurdes Resende, uma das últimas padeiras em atividade em Ul, Oliveira de Azeméis, é um exemplo vivo dessa herança cultural. A FELINO contribui para a manutenção dessa tradição ao criar equipamentos que atendem às necessidades de profissionais como Lurdes e de padarias de maior escala.
A FELINO, com o seu vasto conhecimento e experiência no setor, compreende que cada cliente tem necessidades específicas e, por isso, desenvolve soluções adequadas a todas as escalas com uma ampla gama de máquinas de padaria e pastelaria que se adaptam a diferentes processos de fabricação, desde o pão de fermentação lenta, típico de Ul, até às necessidades de estabelecimentos comerciais.
Uma das principais vantagens de escolher a FELINO é a sua capacidade de combinar tradição e inovação. Ao utilizar materiais duráveis, como o ferro fundido e o aço inoxidável, a empresa garante a robustez e a eficiência dos seus equipamentos. Além disso, as máquinas de padaria e pastelaria FELINO incorporam especificações, como a temporização do ciclo de amassadura e passagem automática da 1ª para a 2ª velocidade, que no caso da Amassadeira de garfo, melhora a eficiência do processo sem comprometer a qualidade dos produtos finais.
Unir tradição e inovação para proporcionar a todos os profissionais soluções eficientes e de qualidade, é o compromisso da FELINO. Com um portfólio de produtos adaptados às necessidades de cada cliente, assumimos a responsabilidade de sermos um parceiro na preservação da arte e do conhecimento transmitidos ao longo de gerações, ao mesmo tempo em que oferecemos soluções tecnológicas avançadas para enfrentar os desafios do mercado atual.
Visite-nos em felino.pt e descubra como podemos ajudá-lo a elevar o seu negócio a novos patamares de sucesso.
A fermentação é um processo natural onde os microrganismos presentes no ambiente, tais como leveduras, bactérias e outros microrganismos, consomem amidos e formas complexas de açúcares na mistura de farinha e água e transformam-nos em gases, compostos voláteis, e outros produtos. Este processo dá ao pão o seu volume, textura, aroma, sabor e cor.
No entanto, para se obter um processo de fermentação com qualidade, é necessário controlar a temperatura do processo de fermentação.
A maioria dos microrganismos fazem a fermentação do pão com temperaturas entre 25°C e 35°C. A esta temperatura, são ativos, consomem alimentos, produzem gases, e fermentam rapidamente. Por exemplo, a baguete com 1% de levedura biológica terá um tempo de fermentação de cerca de 1 hora e 30 minutos ou menos sob estas condições. Temperaturas mais elevadas podem fazer com que a fermentação seja demasiado rápida, o que resulta numa textura e sabor irregulares do pão. Temperaturas mais baixas podem redundar numa fermentação lenta, levando a um produto sub-fermentado. Em ambos os casos poderemos obter um produto pouco saboroso, com falta de sabor e aroma.
Para controlar a temperatura do seu processo, pode ajustar a temperatura ambiente, aumentar o tempo da primeira para a segunda fermentação, adicionar água com variação de temperatura ou mais fermento. No entanto, as máquinas de panificação podem contribuir para garantir que o processo de fermentação é feito corretamente.
As amassadeiras FELINO são equipamentos de alta qualidade com controlo automático do tempo de trabalho e velocidade ajustável, o que contribui para um processo produtivo com a temperatura adequada para a obtenção do melhor processo de fermentação. A tina de cone central com diâmetro reduzido garante ainda que toda a massa é trabalhada pelo garfo, o que também possibilita produzir pequenas quantidades de massa.
Conheça todas as características das amassadeiras FELINO que contribuem para o ponto ótimo de fermentação da sua panificação em https://lnkd.in/dytmnReB
Desde 1936, a FELINO SA – Bakery & Pastry Machines tem sido sinónimo de inovação e qualidade no setor de máquinas de padaria e pastelaria. Com uma compreensão profunda das necessidades da indústria alimentar, cada equipamento FELINO é projetado para aperfeiçoar os processos e garantir a máxima eficiência e qualidade dos produtos finais.
A produção de uma padaria ou pastelaria requer o uso de variadas máquinas, nomeadamente batedeiras e amassadeiras profissionais, equipamentos com características únicas que se adequam à produção de massas com texturas diferentes.
As batedeiras FELINO transcendem a função de meros equipamentos, tornando-se verdadeiros parceiros para uma produção versátil e eficiente. Concebidas para massas leves e de média consistência, as batedeiras FELINO apresentam uma flexibilidade incomparável, permitindo que se ajuste exatamente ao que a sua receita exige.
Equipadas com um sistema eletrónico de variação contínua de velocidade, as batedeiras FELINO garantem precisão ímpar, permitindo uma personalização extrema dos processos de batimento, ajustados à velocidade ideal para cada receita. Além disso, destacam-se pelo funcionamento silencioso e sem vibrações, assegurando um ambiente de trabalho mais agradável. Com uma vasta gama de acessórios disponíveis, as batedeiras FELINO transformam-se numa verdadeira estação de trabalho, preparadas para lidar com qualquer desafio.
A pinha é perfeita para preparar massas leves, criando a textura leve e fofa perfeita para claras em castelo, merengue, suflés e outras coberturas. A pá, por outro lado, é a escolha ideal para massas cremosas e consistentes, como por exemplo massa-choux, onde não se pretende a formação de bolhas de ar. E para as massas mais densas, o gancho é a sua melhor aposta, sendo ideal para confecções como tortas ou até massa de pizza.
Na FELINO, entendemos que a qualidade de uma batedeira não é apenas definida pela sua performance, mas também pela sua durabilidade. Por isso, as nossas máquinas são construídas com uma estrutura de ferro fundido e os respetivos acessórios e tina são produzidos em aço inoxidável da mais alta qualidade.
O resultado é uma máquina que não só atende às suas necessidades de hoje, mas que continua a oferecer um desempenho excecional ano após ano. Ao investir numa batedeira FELINO, está a investir no futuro do seu negócio.
A nossa missão é clara: ajudar a elevar a qualidade e eficiência do seu negócio. Quer esteja a abrir a sua primeira padaria ou a expandir uma cadeia de pastelarias, temos a certeza de que encontrará nas batedeiras FELINO o parceiro de confiança que necessita.
Está pronto para levar a sua produção ao próximo nível? Descubra hoje mesmo as batedeiras FELINO e veja como podemos ajudá-lo a alcançar os seus objetivos.
PT 
EN 
FR 
ES