FELINO SA - Bakery & Pastry Machines ist stolz darauf, bekannt geben zu können, dass der renommierte Küchenchef Vasco Coelho Santos, Gewinner der prestigeträchtigen Auszeichnung Boa Cama Boa Mesa 2023 Koch des Jahres und Inhaber eines MICHELIN-Sterns für sein Restaurant Euskalduna Studio, unseren BT 20 Mixer für die Ausstattung seiner Spitzenküche gewählt hat.
Der BT 20 Mixer ist dank seiner Robustheit und Effizienz die ideale Wahl für anspruchsvolle Köche, die ein Gerät benötigen, das ihre Anforderungen erfüllt und tadellose Ergebnisse garantiert.
Mit seiner Entscheidung für FELINO beweist der Chefkoch Vasco Coelho Santos sein Vertrauen in FELINO und stärkt unsere Position als Referenz für die Lieferung von hochwertigen Geräten für Bäckereien, Konditoreien und Restaurants.
Wir fühlen uns geehrt, Teil der erfolgreichen Reise von Chefkoch Vasco Coelho Santos zu sein und hoffen, dass wir auch weiterhin zu seinem Streben nach gastronomischer Exzellenz beitragen können.
Topitéu - Alheiras de Mirandela, das für seine herausragenden Leistungen in seinem Sektor anerkannt ist, verrät, wie die Wahl von FELINO SA - Bäckerei- und Konditoreimaschinen, insbesondere des Gabelkneters, entscheidend für seinen Erfolg war. Die Wahrung der Tradition und der handwerklichen Qualität bei der Brotherstellung ist für Topitéu eine Priorität.
Die zwei Gabel-Drehgeschwindigkeiten in Kombination mit dem Knetwinkel ermöglichen es dem FELINO Gabelkneter, mit geringer Erwärmung des Teigs zu arbeiten, wodurch seine Eigenschaften erhalten bleiben und außergewöhnliche Ergebnisse erzielt werden, um den authentischen Geschmack Ihrer Produkte zu bewahren. Das Gerät mit seiner robusten Struktur aus Gusseisen und Komponenten aus rostfreiem Stahl sorgt für die ideale Konsistenz und garantiert eine effiziente Produktion ohne Kompromisse bei der handwerklichen Qualität.
Lesen Sie den Erfahrungsbericht von Topitéu und entdecken Sie, wie FELINO Ihre Bäckerei oder Konditorei auf ein Höchstmaß an Qualität bringen kann.
Tradition und das über Generationen erworbene Wissen sind entscheidende Elemente in der Kunst der Brot- und Backwarenherstellung. Genauso wichtig ist es jedoch, technologische Innovation und Effizienz in die Produktion einfließen zu lassen, ohne dabei die Qualität und Authentizität der Endprodukte zu beeinträchtigen. In diesem Szenario spielt FELINO SA - Bakery & Pastry Machines mit seiner 86-jährigen Erfahrung eine Schlüsselrolle in der Branche, indem das Unternehmen hochwertige und langlebige Maschinen für Bäckereien, Restaurants, Hotels und Supermärkte liefert.
Das Projekt Boa Cama Boa Mesa der Zeitung Expresso unterstreicht die Bedeutung der Bewahrung von Traditionen und Know-how in der Welt des Backens. Lurdes Resende, eine der letzten aktiven Bäckerinnen in Ul, Oliveira de Azeméis, ist ein lebendiges Beispiel für dieses kulturelle Erbe. FELINO trägt zur Aufrechterhaltung dieser Tradition bei, indem es Geräte herstellt, die den Bedürfnissen von Profis wie Lurdes und größeren Bäckereien entsprechen.
FELINO, mit seinem umfangreichen Wissen und seiner Erfahrung in diesem Sektor, versteht, dass jeder Kunde spezifische Bedürfnisse hat und entwickelt daher Lösungen, die für alle Größenordnungen geeignet sind, mit einer breiten Palette von Bäckerei- und Konditoreimaschinen, die sich an verschiedene Herstellungsprozesse anpassen, vom langsam gegorenen Brot, typisch für Ul, bis hin zu den Bedürfnissen von Handelsbetrieben.
Einer der Hauptvorteile von FELINO ist seine Fähigkeit, Tradition und Innovation zu verbinden. Durch die Verwendung langlebiger Materialien wie Gusseisen und Edelstahl garantiert das Unternehmen die Robustheit und Effizienz seiner Geräte. Darüber hinaus verfügen die Bäckerei- und Konditoreimaschinen von FELINO über Spezifikationen wie zeitgesteuerte Knetzyklen und automatische Umschaltung von der 1. auf die 2. Geschwindigkeit, was im Falle des Gabelkneters die Effizienz des Prozesses verbessert, ohne die Qualität der Endprodukte zu beeinträchtigen.
FELINO hat es sich zur Aufgabe gemacht, Tradition und Innovation zu verbinden, um allen Fachleuten effiziente und hochwertige Lösungen zu bieten. Mit einem Produktportfolio, das an die Bedürfnisse jedes Kunden angepasst ist, übernehmen wir die Verantwortung, ein Partner für die Bewahrung der Kunst und des Wissens zu sein, das über Generationen hinweg weitergegeben wurde, und gleichzeitig fortschrittliche technologische Lösungen anzubieten, um den Herausforderungen des heutigen Marktes gerecht zu werden.
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Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem in der Umwelt vorhandene Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien und andere Mikroorganismen die Stärke und komplexe Zuckerformen in der Mehl-Wasser-Mischung verzehren und in Gase, flüchtige Verbindungen und andere Produkte umwandeln. Dieser Prozess verleiht dem Brot sein Volumen, seine Textur, sein Aroma, seinen Geschmack und seine Farbe.
Um einen qualitativ hochwertigen Fermentationsprozess zu erreichen, ist es jedoch notwendig, die Temperatur während des Fermentationsprozesses zu kontrollieren.
Die meisten Mikroorganismen fermentieren Brot bei Temperaturen zwischen 25°C und 35°C. Bei dieser Temperatur sind sie aktiv, verbrauchen Nahrung, produzieren Gase und gären schnell. Ein Baguette mit 1% organischer Hefe zum Beispiel hat unter diesen Bedingungen eine Gärungszeit von etwa 1 Stunde 30 Minuten oder weniger. Höhere Temperaturen können dazu führen, dass die Gärung zu schnell abläuft, was zu einer ungleichmäßigen Textur und einem ungleichmäßigen Geschmack des Brotes führt. Niedrigere Temperaturen können zu einer langsamen Gärung und damit zu einem untergärigen Produkt führen. In beiden Fällen können wir ein geschmackloses Produkt mit einem Mangel an Geschmack und Aroma erhalten.
Um die Temperatur Ihres Prozesses zu kontrollieren, können Sie die Umgebungstemperatur anpassen, die Zeit von der ersten zur zweiten Gärung erhöhen, Wasser mit Temperaturschwankungen oder mehr Hefe hinzufügen. Backmaschinen können jedoch dazu beitragen, dass der Gärungsprozess korrekt abläuft.
Die Kneter von FELINO sind hochwertige Maschinen mit automatischer Steuerung der Arbeitszeit und einstellbarer Geschwindigkeit, was zu einem Produktionsprozess mit der richtigen Temperatur für einen optimalen Gärungsprozess beiträgt. Der kleine Durchmesser der mittleren Kegelschüssel sorgt außerdem dafür, dass der gesamte Teig von der Gabel bearbeitet wird, was auch die Herstellung kleiner Teigmengen ermöglicht.
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Seit 1936 ist FELINO SA - Bakery & Pastry Machines ein Synonym für Innovation und Qualität im Bereich der Bäckerei- und Konditoreimaschinen. Mit einem tiefgreifenden Verständnis für die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie ist jedes Gerät von FELINO so konzipiert, dass es Prozesse perfektioniert und maximale Effizienz und Qualität der Endprodukte garantiert.
Die Produktion einer Bäckerei oder Konditorei erfordert den Einsatz verschiedener Maschinen, nämlich professioneller Kneter und Knetmaschinen, Geräte mit einzigartigen Eigenschaften, die für die Herstellung von Teigen mit unterschiedlichen Texturen geeignet sind.
Die Kneter von FELINO gehen über die Rolle eines bloßen Geräts hinaus und werden zu echten Partnern für eine vielseitige und effiziente Produktion. Die FELINO Kneter wurden für leichte und mittelschwere Teige entwickelt und bieten eine unübertroffene Flexibilität, mit der Sie sich genau an die Anforderungen Ihres Rezepts anpassen können.
Ausgestattet mit einem elektronischen System zur stufenlosen Geschwindigkeitsregulierung, garantieren die FELINO Mixer eine unübertroffene Präzision und ermöglichen eine extreme Anpassung der Rührvorgänge an die ideale Geschwindigkeit für jedes Rezept. Sie zeichnen sich außerdem durch ihren leisen und vibrationsfreien Betrieb aus, der für eine angenehmere Arbeitsumgebung sorgt. Mit einer breiten Palette an Zubehör werden die FELINO Mixer zu einem echten Arbeitsplatz, der jede Herausforderung annimmt.
Der Tannenzapfen eignet sich perfekt für die Zubereitung von leichten Teigen und sorgt für die perfekte leichte und fluffige Textur für Eischnee, Baisers, Soufflés und andere Toppings. Die Schaufel hingegen ist die ideale Wahl für cremige, gleichmäßige Teige, wie z.B. Brandteig, bei denen Sie keine Luftblasen haben möchten. Und für dichtere Teige ist der Knethaken die beste Wahl, ideal für Süßspeisen wie Torten oder sogar Pizzateig.
Wir bei FELINO wissen, dass die Qualität eines Mixers nicht nur durch seine Leistung, sondern auch durch seine Langlebigkeit definiert wird. Deshalb sind unsere Maschinen mit einem Rahmen aus Gusseisen ausgestattet und ihr Zubehör und ihre Schüssel sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
Das Ergebnis ist eine Maschine, die nicht nur Ihre heutigen Anforderungen erfüllt, sondern auch Jahr für Jahr hervorragende Leistungen erbringt. Wenn Sie in einen FELINO Mischer investieren, investieren Sie in die Zukunft Ihres Unternehmens.
Unsere Mission ist klar: Wir wollen Ihnen helfen, die Qualität und Effizienz Ihres Unternehmens zu steigern. Ganz gleich, ob Sie Ihre erste Bäckerei eröffnen oder eine Kette von Konditoreien erweitern, wir sind sicher, dass Sie in den FELINO Mischern den zuverlässigen Partner finden werden, den Sie brauchen.
Sind Sie bereit, Ihre Produktion auf die nächste Stufe zu heben? Entdecken Sie noch heute FELINO Mischpulte und sehen Sie, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Ziele zu erreichen.
