FELINO SA - Bakery & Pastry Machines est fière d'annoncer que le célèbre chef Vasco Coelho Santos, lauréat du prestigieux prix Boa Cama Boa Mesa 2023 Chef de l'année et détenteur d'une étoile MICHELIN pour son restaurant Euskalduna Studio, a choisi notre mélangeur BT 20 pour équiper sa cuisine d'excellence.
Le mélangeur BT 20, grâce à sa robustesse et à son efficacité, est le choix idéal pour les chefs exigeants qui ont besoin d'un équipement capable de répondre à leurs besoins et de garantir des résultats impeccables.
En choisissant FELINO, le chef Vasco Coelho Santos démontre sa confiance en FELINO et renforce notre position de référence dans la fourniture d'équipements de haute qualité pour les boulangeries, les pâtisseries et les restaurants.
Nous sommes honorés de faire partie du parcours réussi du chef Vasco Coelho Santos et espérons continuer à contribuer à sa quête d'excellence gastronomique.
Topitéu - Alheiras de Mirandela, reconnue pour son excellence dans son secteur, révèle comment le choix des équipements de FELINO SA - Bakery & Pastry Machines, en particulier le pétrin à fourche, a été décisif pour son succès. Le maintien de la tradition et de la qualité artisanale dans la production du pain est une priorité pour Topitéu.
Les deux vitesses de rotation des fourches combinées à l'angle de pétrissage permettent au pétrin à fourche FELINO de fonctionner avec un faible échauffement de la pâte, ce qui préserve ses caractéristiques et contribue à l'obtention de résultats exceptionnels dans la préservation de la saveur authentique de vos produits. L'équipement, avec sa structure robuste en fonte et ses composants en acier inoxydable, fournit la consistance idéale et garantit une production efficace sans compromettre la qualité artisanale.
Lisez le témoignage de Topitéu et découvrez comment FELINO peut aider votre boulangerie ou votre pâtisserie à atteindre le plus haut niveau d'excellence.
La tradition et les connaissances acquises au fil des générations sont des éléments cruciaux dans l'art de la boulangerie et de la pâtisserie. Cependant, il est tout aussi important d'intégrer l'innovation technologique et l'efficacité dans la production, sans sacrifier la qualité et l'authenticité des produits finis. Dans ce contexte, FELINO SA - Bakery & Pastry Machines, avec ses 86 ans d'expérience, joue un rôle clé dans le secteur en fournissant des équipements durables et de haute qualité aux boulangeries, restaurants, hôtels et supermarchés.
Le projet Boa Cama Boa Mesa du journal Expresso souligne l'importance de préserver les traditions et le savoir-faire dans le monde de la boulangerie. Lurdes Resende, l'une des dernières boulangères en activité à Ul, Oliveira de Azeméis, est un exemple vivant de ce patrimoine culturel. FELINO contribue au maintien de cette tradition en créant des équipements qui répondent aux besoins des professionnels comme Lurdes et des boulangeries de plus grande envergure.
FELINO, grâce à ses vastes connaissances et à son expérience dans le secteur, comprend que chaque client a des besoins spécifiques et développe donc des solutions adaptées à toutes les échelles avec une vaste gamme de machines pour la boulangerie et la pâtisserie qui s'adaptent aux différents processus de fabrication, du pain à fermentation lente, typique de l'Ul, aux besoins des établissements commerciaux.
L'un des principaux avantages de choisir FELINO est sa capacité à combiner tradition et innovation. L'utilisation de matériaux durables tels que la fonte et l'acier inoxydable garantit la robustesse et l'efficacité des équipements. En outre, les machines de boulangerie et de pâtisserie FELINO intègrent des caractéristiques telles que les cycles de pétrissage chronométrés et le passage automatique de la première à la deuxième vitesse, ce qui, dans le cas du pétrin à fourche, améliore l'efficacité du processus sans compromettre la qualité des produits finis.
FELINO s'engage à combiner tradition et innovation pour fournir à tous les professionnels des solutions efficaces et de qualité. Avec un portefeuille de produits adaptés aux besoins de chaque client, nous assumons la responsabilité d'être un partenaire dans la préservation de l'art et du savoir transmis de génération en génération, tout en offrant des solutions technologiques avancées pour relever les défis du marché d'aujourd'hui.
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La fermentation est un processus naturel au cours duquel les micro-organismes présents dans l'environnement, tels que les levures, les bactéries et d'autres micro-organismes, consomment les amidons et les formes complexes de sucres présents dans le mélange de farine et d'eau et les transforment en gaz, en composés volatils et en d'autres produits. Ce processus confère au pain son volume, sa texture, son arôme, sa saveur et sa couleur.
Cependant, pour obtenir un processus de fermentation de qualité, il est nécessaire de contrôler la température du processus de fermentation.
La plupart des micro-organismes fermentent le pain à des températures comprises entre 25°C et 35°C. À cette température, ils sont actifs, consomment de la nourriture, produisent des gaz et fermentent rapidement. Par exemple, une baguette contenant 1% de levure biologique aura un temps de fermentation d'environ 1 heure et 30 minutes ou moins dans ces conditions. Des températures plus élevées peuvent entraîner une fermentation trop rapide, ce qui donne une texture et une saveur irrégulières au pain. Des températures plus basses peuvent entraîner une fermentation lente, ce qui donne un produit sous-fermenté. Dans les deux cas, on peut obtenir un produit insipide, sans saveur ni arôme.
Pour contrôler la température de votre processus, vous pouvez ajuster la température ambiante, augmenter le temps entre la première et la deuxième fermentation, ajouter de l'eau avec variation de température ou plus de levure. Toutefois, les machines de boulangerie peuvent contribuer à garantir que le processus de fermentation se déroule correctement.
Les pétrins FELINO sont des machines de haute qualité avec un contrôle automatique du temps de travail et une vitesse réglable, ce qui contribue à un processus de production avec la bonne température pour obtenir le meilleur processus de fermentation. Le petit diamètre de la cuve à cône central garantit également que toute la pâte est travaillée par la fourchette, ce qui permet également de produire de petites quantités de pâte.
Découvrez toutes les caractéristiques des pétrins FELINO qui contribuent à optimiser le point de fermentation de votre boulangerie sur le site https://lnkd.in/dytmnReB.
Depuis 1936, FELINO SA - Bakery & Pastry Machines est synonyme d'innovation et de qualité dans le secteur des machines pour boulangeries et pâtisseries. Grâce à une connaissance approfondie des besoins de l'industrie alimentaire, chaque équipement FELINO est conçu pour perfectionner les processus et garantir une efficacité et une qualité maximales des produits finis.
La production d'une boulangerie ou d'une pâtisserie nécessite l'utilisation de différentes machines, à savoir des mélangeurs et des pétrins professionnels, des équipements aux caractéristiques uniques adaptés à la production de pâtes de différentes textures.
Les pétrins FELINO dépassent le simple rôle d'équipement et deviennent de véritables partenaires pour une production polyvalente et efficace. Conçus pour les pâtes légères et de consistance moyenne, les pétrins FELINO sont d'une flexibilité inégalée, vous permettant de vous adapter exactement à votre recette.
Equipés d'un système électronique de variation continue de la vitesse, les mélangeurs FELINO garantissent une précision inégalée, permettant une personnalisation extrême des processus de battage, ajustés à la vitesse idéale pour chaque recette. Ils se distinguent également par leur fonctionnement silencieux et sans vibrations, ce qui rend l'environnement de travail plus agréable. Grâce à une vaste gamme d'accessoires, les mélangeurs FELINO deviennent un véritable poste de travail, prêt à relever tous les défis.
La pomme de pin est parfaite pour préparer des pâtes légères, créant une texture légère et moelleuse pour les blancs d'œufs, les meringues, les soufflés et autres garnitures. La palette, en revanche, est le choix idéal pour les pâtes crémeuses et consistantes, comme la pâte à choux, où vous ne voulez pas que des bulles d'air se forment. Pour les pâtes plus denses, le crochet est le meilleur choix, idéal pour les confections telles que les tartes ou même la pâte à pizza.
Chez FELINO, nous savons que la qualité d'un mélangeur ne se définit pas seulement par ses performances, mais aussi par sa durabilité. C'est pourquoi nos machines sont construites avec un châssis en fonte et leurs accessoires et cuve sont fabriqués en acier inoxydable de la plus haute qualité.
Le résultat est une machine qui non seulement répond à vos besoins actuels, mais qui continue à fournir des performances exceptionnelles année après année. En investissant dans un mélangeur FELINO, vous investissez dans l'avenir de votre entreprise.
Notre mission est claire : vous aider à améliorer la qualité et l'efficacité de votre entreprise. Que vous ouvriez votre première boulangerie ou que vous développiez une chaîne de pâtisseries, nous sommes certains que vous trouverez dans les pétrins FELINO le partenaire fiable dont vous avez besoin.
Êtes-vous prêt à faire passer votre production au niveau supérieur ? Découvrez dès aujourd'hui les mélangeurs FELINO et voyez comment nous pouvons vous aider à atteindre vos objectifs.
