FELINO SA - Bakery & Pastry Machines se enorgullece en anunciar que el renombrado chef Vasco Coelho Santos, ganador del prestigioso premio Chef del Año Boa Cama Boa Mesa 2023 y poseedor de una Estrella MICHELIN por su restaurante Euskalduna Studio, ha elegido nuestra amasadora BT 20 para equipar su cocina de excelencia.
La batidora BT 20, gracias a su robustez y eficacia, es la elección ideal para los chefs exigentes que necesitan un equipo capaz de satisfacer sus necesidades y garantizar unos resultados impecables.
Con la elección de FELINO, el Chef Vasco Coelho Santos demuestra su confianza en FELINO y refuerza nuestra posición como referente en el suministro de equipos de alta calidad para panaderías, pastelerías y restaurantes.
Nos sentimos honrados de formar parte de la exitosa trayectoria del chef Vasco Coelho Santos y esperamos seguir contribuyendo a su búsqueda de la excelencia gastronómica.
Topitéu - Alheiras de Mirandela, reconocida por la excelencia en su sector, revela cómo la elección de los equipos FELINO SA - Máquinas de Panadería y Pastelería, en particular la Amasadora de Horquilla, ha sido decisiva para su éxito. Mantener la tradición y la calidad artesanal en la producción de pan es una prioridad para Topitéu.
Las dos velocidades de rotación de las horquillas combinadas con el ángulo de amasado permiten a la Amasadora de Horquillas FELINO funcionar con un bajo calentamiento de la masa, lo que preserva sus características y contribuye a obtener resultados excepcionales en la conservación del auténtico sabor de sus productos. El equipo, con su robusta estructura de hierro fundido y componentes de acero inoxidable, proporciona la consistencia ideal y garantiza una producción eficiente sin comprometer la calidad artesanal.
Lea el testimonio de Topitéu y descubra cómo FELINO puede ayudarle a llevar su panadería o pastelería al más alto nivel de excelencia.
La tradición y los conocimientos adquiridos a lo largo de generaciones son elementos cruciales en el arte de la panadería y la pastelería. Sin embargo, es igualmente importante incorporar la innovación tecnológica y la eficiencia en la producción, sin sacrificar la calidad y la autenticidad de los productos finales. En este escenario, FELINO SA - Máquinas para Panadería y Pastelería, con sus 86 años de experiencia, desempeña un papel clave en el sector suministrando equipos duraderos y de alta calidad a panaderías, restaurantes, hoteles y supermercados.
El proyecto Boa Cama Boa Mesa, del diario Expresso, pone de relieve la importancia de preservar las tradiciones y el saber hacer en el mundo de la panadería. Lurdes Resende, una de las últimas panaderas en activo de Ul, Oliveira de Azeméis, es un ejemplo vivo de este patrimonio cultural. FELINO contribuye a mantener esta tradición creando equipos que responden a las necesidades de profesionales como Lurdes y de panaderías de mayor envergadura.
FELINO, con su amplio conocimiento y experiencia en el sector, entiende que cada cliente tiene unas necesidades específicas y por ello desarrolla soluciones adecuadas a todas las escalas con una amplia gama de máquinas de panadería y pastelería que se adaptan a los diferentes procesos de fabricación, desde el pan de fermentación lenta, típico del Ul, hasta las necesidades de los establecimientos comerciales.
Una de las principales ventajas de elegir FELINO es su capacidad para combinar tradición e innovación. Mediante el uso de materiales duraderos como el hierro fundido y el acero inoxidable, la empresa garantiza la robustez y eficiencia de sus equipos. Además, las máquinas de panadería y pastelería FELINO incorporan especificaciones como ciclos de amasado temporizados y cambio automático de 1ª a 2ª velocidad, que en el caso de la amasadora de horquilla, mejora la eficiencia del proceso sin comprometer la calidad de los productos finales.
FELINO se compromete a combinar tradición e innovación para ofrecer a todos los profesionales soluciones eficaces y de calidad. Con una cartera de productos adaptada a las necesidades de cada cliente, asumimos la responsabilidad de ser un socio en la preservación del arte y el conocimiento transmitido a través de generaciones, al tiempo que ofrece soluciones tecnológicas avanzadas para hacer frente a los retos del mercado actual.
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La fermentación es un proceso natural en el que microorganismos presentes en el medio ambiente, como levaduras, bacterias y otros microorganismos, consumen almidones y formas complejas de azúcares de la mezcla de harina y agua y los transforman en gases, compuestos volátiles y otros productos. Este proceso confiere al pan su volumen, textura, aroma, sabor y color.
Sin embargo, para conseguir un proceso de fermentación de calidad, es necesario controlar la temperatura del proceso de fermentación.
La mayoría de los microorganismos fermentan el pan a temperaturas comprendidas entre 25 °C y 35 °C. A esta temperatura, están activos, consumen alimentos, producen gases y fermentan rápidamente. Por ejemplo, una baguette con 1% de levadura orgánica tendrá un tiempo de fermentación de alrededor de 1 hora y 30 minutos o menos en estas condiciones. Las temperaturas más altas pueden hacer que la fermentación se produzca demasiado deprisa, lo que daría lugar a una textura y un sabor desiguales del pan. Las temperaturas más bajas pueden provocar una fermentación lenta, dando lugar a un producto poco fermentado. En ambos casos, podemos obtener un producto insípido, con falta de sabor y aroma.
Para controlar la temperatura de su proceso, puede ajustar la temperatura ambiente, aumentar el tiempo de la primera a la segunda fermentación, añadir agua con variación de temperatura o más levadura. Sin embargo, las máquinas panificadoras pueden ayudar a que el proceso de fermentación se realice correctamente.
Las amasadoras FELINO son máquinas de alta calidad con control automático del tiempo de trabajo y velocidad regulable, lo que contribuye a un proceso de producción con la temperatura adecuada para conseguir el mejor proceso de fermentación. Además, la cuba cónica central de pequeño diámetro garantiza que toda la masa sea trabajada por la horquilla, lo que también permite producir pequeñas cantidades de masa.
Descubra todas las características de las amasadoras FELINO que contribuyen al punto óptimo de fermentación de su panadería en https://lnkd.in/dytmnReB.
Desde 1936, FELINO SA - Máquinas para panadería y pastelería es sinónimo de innovación y calidad en el sector de la maquinaria para panadería y pastelería. Con un profundo conocimiento de las necesidades de la industria alimentaria, cada equipo FELINO está diseñado para perfeccionar los procesos y garantizar la máxima eficiencia y calidad en los productos finales.
La producción de una panadería o pastelería requiere el uso de diversas máquinas, concretamente amasadoras y batidoras profesionales, equipos con características únicas que se adaptan a la producción de masas con diferentes texturas.
Las amasadoras FELINO trascienden el papel de mero equipamiento, convirtiéndose en verdaderas aliadas para una producción versátil y eficiente. Diseñadas para masas de consistencia ligera y media, las amasadoras FELINO tienen una flexibilidad inigualable, lo que le permite ajustarse exactamente a lo que requiere su receta.
Equipadas con un sistema electrónico de variación continua de la velocidad, las batidoras FELINO garantizan una precisión inigualable, permitiendo una personalización extrema de los procesos de batido, ajustados a la velocidad ideal para cada receta. También destacan por su funcionamiento silencioso y sin vibraciones, garantizando un entorno de trabajo más agradable. Con una amplia gama de accesorios disponibles, las batidoras FELINO se convierten en una auténtica estación de trabajo, preparada para afrontar cualquier reto.
La piña es perfecta para preparar masas ligeras, creando la textura ligera y esponjosa perfecta para claras de huevo, merengues, soufflés y otras coberturas. La paleta, por su parte, es la opción ideal para masas cremosas y consistentes, como la pasta choux, en las que no desea que se formen burbujas de aire. Y para masas más densas, el gancho es su mejor apuesta, ideal para confecciones como tartas o incluso masa de pizza.
En FELINO, entendemos que la calidad de una batidora no sólo se define por su rendimiento, sino también por su durabilidad. Por eso nuestras máquinas están construidas con un armazón de hierro fundido y sus accesorios y cuba están fabricados con acero inoxidable de la más alta calidad.
El resultado es una máquina que no sólo satisface sus necesidades actuales, sino que sigue ofreciendo un rendimiento excepcional año tras año. Al invertir en una mezcladora FELINO, está invirtiendo en el futuro de su negocio.
Nuestra misión es clara: ayudarle a aumentar la calidad y la eficacia de su negocio. Tanto si abre su primera panadería como si amplía una cadena de pastelerías, estamos seguros de que encontrará en las amasadoras FELINO el socio fiable que necesita.
¿Está listo para llevar su producción al siguiente nivel? Descubra hoy mismo las mezcladoras FELINO y vea cómo podemos ayudarle a alcanzar sus objetivos.
