Diego Haupenthal : l'excellence artisanale avec l'équipement FELINO

L'ambassadrice de FELINO partage ses idées sur le secteur dans un entretien exclusif avec le magazine "A Padaria Portuguesa".

Aujourd'hui, les boulangers apprécient de plus en plus les méthodes traditionnelles, en particulier l'utilisation de la pâte mère et les techniques artisanales. Cette tendance se traduit par une demande croissante des consommateurs pour des produits authentiques et de haute qualité. Dans ce contexte, les machines FELINO se distinguent par leurs performances exceptionnelles, alliant tradition et innovation technologique.

C'est dans ce contexte que nous mettons en avant Diego Haupenthal, ambassadeur de FELINO et référence incontournable de la boulangerie artisanale au Portugal. Dans une interview exclusive avec le magazine "A Padaria Portuguesa" de l'ACIP, Diego a partagé son expérience et sa vision du secteur. Fort d'un parcours professionnel remarquable et d'une connaissance approfondie du territoire, Diego incarne la quête d'excellence que FELINO promeut depuis près de neuf décennies, en alliant méthodes traditionnelles et technologies de pointe.

Diego Haupenthal dans les nouveaux locaux de Padaria do Beco avec l'équipement FELINO (mélangeur PM60e et mélangeur à spirale SL03)

La relation de Diego Haupenthal avec FELINO est caractérisée par la confiance et la qualité. “J'entretiens une relation étroite avec Felino depuis quelques années, lorsque j'ai commencé à utiliser ses pétrins et ses mélangeurs dans mes productions", explique Diego. "C'est une marque qui me donne beaucoup de confiance et de tranquillité d'esprit, tant en raison de la qualité de ses machines que de son service à la clientèle.“

Ce partenariat se reflète dans la qualité des produits de DoBeco, la boulangerie artisanale de Diego à Lisbonne. Les pétrins FELINO, en particulier, se distinguent par leur capacité à assurer un pétrissage efficace sans chauffer la pâte, un facteur crucial pour la production de pain de haute qualité à base de pâte mère.

Pour Diego, la fabrication du pain est un art qui allie simplicité et complexité. "Il y a quelque chose de magique dans le fait de faire du pain... c'est un produit qui touche vraiment les gens, qui leur rappelle des souvenirs émotionnels et qui les enchante", partage-t-il. Cependant, il reconnaît également les défis, en particulier lorsqu'il s'agit de travailler avec la fermentation naturelle, qui "nécessite beaucoup plus d'attention aux changements de température, de routine et de processus“.

Le maître boulanger souligne l'importance de la formation et de l'expérience pratique pour ceux qui veulent s'aventurer dans le monde de la boulangerie artisanale. Le conseil qu'il donne aux boulangers en herbe est clair : "[...]Investissez dans une formation et passez du temps à travailler dans une boulangerie professionnelle du même style que celle que vous souhaitez ouvrir. Vous éviterez ainsi un certain nombre d'erreurs que les entrepreneurs inexpérimentés commettent souvent.“

Diego Haupenthal, en tant qu'ambassadeur FELINO, illustre comment la tradition artisanale et l'innovation technologique peuvent coexister dans la boulangerie moderne. Son expérience avec les équipements FELINO démontre qu'il est possible d'atteindre l'excellence dans la production tout en respectant les méthodes traditionnelles et en satisfaisant les demandes des consommateurs les plus exigeants. Ce partenariat reflète l'engagement de FELINO à fournir des solutions de haute qualité aux professionnels qui se consacrent à l'art de la boulangerie, tout en restant à l'avant-garde d'un marché qui valorise de plus en plus les produits authentiques et artisanaux.

Pour en savoir plus sur la façon dont les équipements FELINO peuvent améliorer la qualité de votre production artisanale, visitez le site www.felino.pt/maquinas-de-padaria-e-pastelaria/Découvrez notre gamme complète de pétrins, mélangeurs et autres équipements conçus pour répondre aux besoins spécifiques des boulangeries et pâtisseries qui visent l'excellence dans chaque produit.