La historia de la panadería está marcada por la innovación constante, y FELINO, a lo largo de sus 88 años de experiencia, sigue marcando el camino. El mezclador en espiral SL03 es uno de los equipos que marcan la historia de FELINO, en una solución que combina la robustez del hierro fundido, firma tradicional de la marca, con los avances tecnológicos que responden a las exigencias del mercado actual.

El cuerpo de hierro fundido de la SL03 es el resultado de años de perfeccionamiento por parte del departamento de Investigación y Desarrollo, garantizando la estabilidad y reduciendo las vibraciones durante el proceso de amasado. Su forma redondeada, única en el mercado, es más que una característica exclusiva de diseño, es una solución práctica que facilita significativamente la limpieza y el mantenimiento del equipo.

Respondiendo a las tendencias del sector, donde las áreas de producción son cada vez más visibles al público, el SL03 recupera una tradición de los equipos producidos en los años 70 por FELINO, y está disponible en una variedad de colores que van del azul al verde, pasando por el rosa y el naranja, además del tradicional blanco. Esta opción permite que el equipo se integre perfectamente en el entorno de trabajo, pasando a formar parte de la experiencia visual del cliente.

El nuevo modelo SL03, desarrollado por nuestro departamento de Investigación y Desarrollo, incluye un sistema de ajuste de la velocidad de la horquilla mediante un potenciómetro, lo que permite flexibilizar el proceso de producción.

Desde un punto de vista técnico, la nueva SL03 ofrece características que permiten a los panaderos mantener la calidad artesanal a escala industrial. El bol cónico y el sistema de rotación bidireccional son instrumentos cuidadosamente diseñados que permiten a los maestros panaderos mantener la calidad artesanal de sus productos, incluso cuando se enfrentan a las exigencias de la producción a escala industrial.

La nueva mezcladora en espiral SL03: reinventar un clásico al detalle

• • Pintura de alta resistencia: porque la belleza debe durar;
  • Tenedor en espiral de acero inoxidable: para una mezcla perfecta en todo momento;
  • Dos velocidades con control automático: Precisión a sus órdenes;
  • Diseño ergonómico: porque la comodidad del operador es esencial;
  • Ruedas para facilitar el desplazamiento: flexibilidad en su espacio de trabajo.

Con un mantenimiento simplificado y un diseño duradero, la SL03 es una inversión de futuro, un equipo diseñado para crecer y evolucionar junto con el negocio del cliente.

Reserve una demostración y descubra usted mismo por qué, desde hace casi un siglo, FELINO es sinónimo de confianza, innovación y excelencia en la industria panadera.

El embajador de FELINO comparte sus impresiones sobre el sector en una entrevista exclusiva con la revista "A Padaria Portuguesa

En el panorama panadero actual, cada vez se aprecian más los métodos tradicionales, con especial énfasis en el uso de masa madre y técnicas artesanales. Esta tendencia se refleja en una creciente demanda por parte de los consumidores de productos auténticos y de alta calidad. En este contexto, las máquinas FELINO destacan por ser equipos diseñados para ofrecer un rendimiento excepcional, combinando la tradición con la innovación tecnológica.

En este contexto, destacamos a Diego Haupenthal, embajador de FELINO y referencia ineludible de la panadería artesanal en Portugal. En una entrevista exclusiva con la revista "A Padaria Portuguesa" de ACIP, Diego compartió su experiencia y visión del sector. Con una notable trayectoria profesional y un profundo conocimiento de la zona, Diego personifica la búsqueda de la excelencia que FELINO promueve desde hace casi nueve décadas, combinando métodos tradicionales con tecnología de vanguardia.

Diego Haupenthal en las nuevas instalaciones de Padaria do Beco con equipos FELINO (mezcladora PM60e y mezcladora espiral SL03)

La relación de Diego Haupenthal con FELINO se caracteriza por la confianza y la calidad. “Mantengo una estrecha relación con Felino desde hace unos años, cuando empecé a utilizar sus amasadoras y batidoras en mis producciones", comenta Diego. "Es una marca que me da mucha confianza y tranquilidad, tanto por la calidad de sus máquinas como por su servicio de atención al cliente.“

Esta asociación se refleja en la calidad de los productos de DoBeco, la panadería artesanal de Diego en Lisboa. Las amasadoras FELINO, en particular, destacan por su capacidad para garantizar un amasado eficaz sin calentar la masa, un factor crucial en la producción de pan de alta calidad con masa madre.

Para Diego, hacer pan es un arte que combina sencillez y complejidad. "Hay algo mágico en la elaboración del pan... es un producto que realmente llega a la gente, le trae recuerdos emotivos y la hechiza."comparte. Sin embargo, también reconoce los retos, especialmente cuando se trabaja con fermentación natural, que "requiere mucha más atención al cambio de temperaturas, rutinas y procesos“.

El maestro panadero insiste en la importancia de la formación y la experiencia práctica para quienes quieran aventurarse en el mundo de la panadería artesanal. Su consejo para los aspirantes a panaderos es claro: "Invierta en formación y pase algún tiempo trabajando en una panadería profesional del mismo estilo que la que quiere abrir. Así evitarás una serie de errores que suelen cometer los empresarios inexpertos.“

Diego Haupenthal, como embajador de FELINO, ejemplifica cómo la tradición artesanal y la innovación tecnológica pueden coexistir en la panadería moderna. Su experiencia con los equipos FELINO demuestra que es posible alcanzar la excelencia en la producción respetando los métodos tradicionales y satisfaciendo las demandas de los consumidores más exigentes. Esta colaboración refleja el compromiso de FELINO de ofrecer soluciones de alta calidad a los profesionales dedicados al arte de la panadería, manteniéndose a la vanguardia de un mercado que valora cada vez más los productos auténticos y artesanales.

Para saber más sobre cómo los equipos FELINO pueden aumentar la calidad de su producción artesanal, visite www.felino.pt/maquinas-de-padaria-e-pastelaria/Descubra nuestra completa gama de amasadoras, batidoras y otros equipos diseñados para satisfacer las necesidades específicas de panaderías y pastelerías que buscan la excelencia en cada producto.

Mezclador de tenedor: fusión de tradición e innovación

Las amasadoras de horquilla FELINO son equipos únicos que combinan lo mejor de los métodos de panificación tradicionales con la ingeniería más avanzada. Incorporando un eje diagonal que replica el movimiento natural de las manos de un panadero experimentado, y una robusta estructura de hierro fundido que minimiza las vibraciones y el ruido, las amasadoras de horquilla FELINO están preparadas para satisfacer los requisitos de producción más intensivos sin comprometer la calidad artesanal.

La cuba de acero inoxidable de gran capacidad garantiza la durabilidad y la higiene en el proceso de producción, al tiempo que permite a las fábricas producir hasta 150 kg de harina por ciclo, en una máquina de diseño inteligente con pocos componentes electrónicos para garantizar un mantenimiento sencillo y económico.

Una de las características más valoradas por nuestros clientes es la facilidad con la que se puede ajustar la finura del producto final, lo que permite una personalización precisa de cada receta. Esta flexibilidad, combinada con la eficiencia operativa, hace de las amasadoras de horquilla FELINO una opción superior para panaderías y pastelerías que buscan el equilibrio perfecto entre tradición e innovación.

Cinco razones por las que las amasadoras de horquilla FELINO son una referencia en el mercado:

1. eje diagonal innovador

El eje diagonal de nuestras amasadoras reproduce con precisión el movimiento natural de las manos de un panadero experimentado. Este diseño permite una acción de "tracción y estiramiento" de la masa, fundamental para el correcto desarrollo del gluten y la incorporación de aire, lo que da como resultado productos más ligeros y con una textura superior.

2. Calidad artesanal, producción a escala

Al simular el proceso de amasado manual, nuestras máquinas permiten a nuestros clientes mantener la calidad artesanal de sus productos, incluso cuando necesitan aumentar su producción. Es la solución ideal para las panaderías que valoran la tradición pero necesitan responder a las exigencias del mercado moderno.

3. Versatilidad sin igual

Ya sea para masas húmedas, delicadas o tradicionales, las amasadoras de horquilla FELINO se adaptan a una gran variedad de recetas. Son especialmente eficaces para panes artesanos, brioches y otras especialidades que requieren un tratamiento más cuidadoso.

4. Control preciso del proceso

El diseño de nuestras amasadoras permite observar continuamente la masa durante el proceso de amasado. Esto ofrece a los panaderos un nivel de control similar al que tendrían al amasar a mano, lo que permite realizar ajustes en tiempo real para garantizar resultados uniformes y de alta calidad.

5. Compromiso con la tradición

Al optar por una amasadora de horquilla FELINO, las panaderías no sólo adquieren un equipo, sino que invierten en la conservación de las técnicas de panificación tradicionales combinadas con la eficiencia moderna.

En FELINO, creemos que la verdadera innovación respeta la tradición.

Nuestras amasadoras de horquilla son una prueba de este compromiso, ya que ofrecen a nuestros clientes la posibilidad de llevar la calidad de sus productos a un nivel superior.

Descubra cómo las amasadoras de horquilla FELINO pueden transformar su producción. Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener más información o concertar una demostración.

En FELINO, creemos que la verdadera innovación respeta la tradición.

Nuestras amasadoras de horquilla son una prueba de este compromiso, ya que ofrecen a nuestros clientes la posibilidad de llevar la calidad de sus productos a un nivel superior.

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