L'histoire de la boulangerie est marquée par une innovation constante, et FELINO, au cours de ses 88 années d'expérience, continue à montrer la voie. Le mélangeur à spirale SL03 est l'un des équipements qui marquent l'histoire de FELINO, dans une solution qui allie la robustesse de la fonte, signature traditionnelle de la marque, aux avancées technologiques qui répondent aux exigences du marché d'aujourd'hui.

Le corps en fonte du SL03 est le résultat d'années de perfectionnement par le département Recherche et Développement, garantissant la stabilité et réduisant les vibrations pendant le processus de pétrissage. Sa forme arrondie, unique sur le marché, est plus qu'un simple élément de design exclusif, c'est une solution pratique qui facilite considérablement le nettoyage et l'entretien de l'appareil.

Répondant aux tendances du secteur, où les zones de production sont de plus en plus visibles pour le public, le SL03 reprend une tradition des équipements produits dans les années 70 par FELINO, et est disponible dans une variété de couleurs allant du bleu au vert, au rose et à l'orange, en plus du blanc traditionnel. Cette option permet à l'appareil de se fondre parfaitement dans l'environnement de travail et de faire partie de l'expérience visuelle du client.

Le nouveau modèle SL03, développé par notre département Recherche et Développement, comprend un système de réglage de la vitesse de la fourche à l'aide d'un potentiomètre, ce qui permet d'assouplir le processus de production.

D'un point de vue technique, le nouveau SL03 offre des caractéristiques qui permettent aux boulangers de maintenir une qualité artisanale à l'échelle industrielle. Le bol conique et le système de rotation bidirectionnelle sont des instruments soigneusement conçus pour permettre aux maîtres boulangers de maintenir la qualité artisanale de leurs produits, même lorsqu'ils sont confrontés aux exigences d'une production à l'échelle industrielle.

Le nouveau mélangeur à spirales SL03 : la réinvention d'un classique dans les moindres détails

• • Peinture haute résistance : parce que la beauté doit durer ;
  • Fourchette spirale en acier inoxydable : pour un mélange parfait, à chaque fois ;
  • Deux vitesses avec contrôle automatique : la précision à votre service ;
  • Conception ergonomique : parce que le confort de l'opérateur est essentiel ;
  • Roues pour un déplacement aisé : Flexibilité de votre espace de travail.

Avec une maintenance simplifiée et une conception durable, le SL03 est un investissement pour l'avenir, un équipement conçu pour grandir et évoluer en même temps que l'entreprise du client.

Réservez une démonstration et découvrez par vous-même pourquoi, depuis près d'un siècle, FELINO est synonyme de confiance, d'innovation et d'excellence dans l'industrie de la boulangerie.

L'ambassadrice de FELINO partage ses idées sur le secteur dans un entretien exclusif avec le magazine "A Padaria Portuguesa".

Aujourd'hui, les boulangers apprécient de plus en plus les méthodes traditionnelles, en particulier l'utilisation de la pâte mère et les techniques artisanales. Cette tendance se traduit par une demande croissante des consommateurs pour des produits authentiques et de haute qualité. Dans ce contexte, les machines FELINO se distinguent par leurs performances exceptionnelles, alliant tradition et innovation technologique.

C'est dans ce contexte que nous mettons en avant Diego Haupenthal, ambassadeur de FELINO et référence incontournable de la boulangerie artisanale au Portugal. Dans une interview exclusive avec le magazine "A Padaria Portuguesa" de l'ACIP, Diego a partagé son expérience et sa vision du secteur. Fort d'un parcours professionnel remarquable et d'une connaissance approfondie du territoire, Diego incarne la quête d'excellence que FELINO promeut depuis près de neuf décennies, en alliant méthodes traditionnelles et technologies de pointe.

Diego Haupenthal dans les nouveaux locaux de Padaria do Beco avec l'équipement FELINO (mélangeur PM60e et mélangeur à spirale SL03)

La relation de Diego Haupenthal avec FELINO est caractérisée par la confiance et la qualité. “J'entretiens une relation étroite avec Felino depuis quelques années, lorsque j'ai commencé à utiliser ses pétrins et ses mélangeurs dans mes productions", explique Diego. "C'est une marque qui me donne beaucoup de confiance et de tranquillité d'esprit, tant en raison de la qualité de ses machines que de son service à la clientèle.“

Ce partenariat se reflète dans la qualité des produits de DoBeco, la boulangerie artisanale de Diego à Lisbonne. Les pétrins FELINO, en particulier, se distinguent par leur capacité à assurer un pétrissage efficace sans chauffer la pâte, un facteur crucial pour la production de pain de haute qualité à base de pâte mère.

Pour Diego, la fabrication du pain est un art qui allie simplicité et complexité. "Il y a quelque chose de magique dans le fait de faire du pain... c'est un produit qui touche vraiment les gens, qui leur rappelle des souvenirs émotionnels et qui les enchante", partage-t-il. Cependant, il reconnaît également les défis, en particulier lorsqu'il s'agit de travailler avec la fermentation naturelle, qui "nécessite beaucoup plus d'attention aux changements de température, de routine et de processus“.

Le maître boulanger souligne l'importance de la formation et de l'expérience pratique pour ceux qui veulent s'aventurer dans le monde de la boulangerie artisanale. Le conseil qu'il donne aux boulangers en herbe est clair : "[...]Investissez dans une formation et passez du temps à travailler dans une boulangerie professionnelle du même style que celle que vous souhaitez ouvrir. Vous éviterez ainsi un certain nombre d'erreurs que les entrepreneurs inexpérimentés commettent souvent.“

Diego Haupenthal, en tant qu'ambassadeur FELINO, illustre comment la tradition artisanale et l'innovation technologique peuvent coexister dans la boulangerie moderne. Son expérience avec les équipements FELINO démontre qu'il est possible d'atteindre l'excellence dans la production tout en respectant les méthodes traditionnelles et en satisfaisant les demandes des consommateurs les plus exigeants. Ce partenariat reflète l'engagement de FELINO à fournir des solutions de haute qualité aux professionnels qui se consacrent à l'art de la boulangerie, tout en restant à l'avant-garde d'un marché qui valorise de plus en plus les produits authentiques et artisanaux.

Pour en savoir plus sur la façon dont les équipements FELINO peuvent améliorer la qualité de votre production artisanale, visitez le site www.felino.pt/maquinas-de-padaria-e-pastelaria/Découvrez notre gamme complète de pétrins, mélangeurs et autres équipements conçus pour répondre aux besoins spécifiques des boulangeries et pâtisseries qui visent l'excellence dans chaque produit.

Mélangeur à fourche : fusion de la tradition et de l'innovation

Les pétrins à fourchettes FELINO sont des équipements uniques qui combinent le meilleur des méthodes traditionnelles de boulangerie avec une ingénierie de pointe. Grâce à un axe diagonal qui reproduit le mouvement naturel des mains d'un boulanger expérimenté et à une structure en fonte robuste qui minimise les vibrations et le bruit, les pétrins à fourchettes FELINO sont prêts à répondre aux exigences de production les plus intensives sans compromettre la qualité artisanale.

La cuve en acier inoxydable de grande capacité garantit la durabilité et l'hygiène du processus de production, tout en permettant aux usines de produire jusqu'à 150 kg de farine par cycle, dans une machine intelligemment conçue avec peu de composants électroniques pour assurer une maintenance simple et économique.

L'une des caractéristiques les plus appréciées par nos clients est la facilité avec laquelle la finesse du produit final peut être réglée, ce qui permet une personnalisation précise de chaque recette. Cette flexibilité, alliée à l'efficacité opérationnelle, fait des pétrins à fourche FELINO un choix de premier ordre pour les boulangeries et les pâtisseries qui recherchent l'équilibre parfait entre tradition et innovation.

Cinq raisons pour lesquelles les pétrins à fourche FELINO sont une référence sur le marché :

1. axe diagonal innovant

L'axe diagonal de nos pétrins reproduit précisément le mouvement naturel des mains d'un boulanger expérimenté. Cette conception permet une action de "traction et d'étirement" de la pâte, ce qui est fondamental pour le bon développement du gluten et l'incorporation de l'air, avec pour résultat des produits plus légers et d'une texture supérieure.

2. Qualité artisanale, production à grande échelle

En simulant le processus de pétrissage manuel, nos machines permettent à nos clients de maintenir la qualité artisanale de leurs produits, même lorsqu'ils doivent augmenter leur production. C'est la solution idéale pour les boulangeries qui valorisent la tradition mais qui doivent répondre aux exigences du marché moderne.

3. Une polyvalence inégalée

Qu'il s'agisse de pâtes humides, délicates ou traditionnelles, les pétrins à fourche FELINO s'adaptent à une grande variété de recettes. Ils sont particulièrement efficaces pour les pains artisanaux, les brioches et autres spécialités qui nécessitent un traitement plus soigné.

4. Contrôle précis du processus

La conception de nos pétrins permet d'observer la pâte en continu pendant le processus de pétrissage. Les boulangers disposent ainsi d'un niveau de contrôle similaire à celui qu'ils auraient en pétrissant à la main, ce qui leur permet d'effectuer des ajustements en temps réel pour garantir des résultats constants et de haute qualité.

5. Engagement envers la tradition

En optant pour un pétrin à fourche FELINO, les boulangeries n'achètent pas seulement un équipement, elles investissent dans la préservation des techniques traditionnelles de boulangerie combinées à l'efficacité moderne.

Chez FELINO, nous pensons que la véritable innovation respecte la tradition.

Nos pétrins à fourche témoignent de cet engagement et offrent à nos clients la possibilité de porter la qualité de leurs produits à un niveau supérieur.

Découvrez comment les pétrins à fourche FELINO peuvent transformer votre production. Contactez-nous dès aujourd'hui pour plus d'informations ou pour organiser une démonstration.

Chez FELINO, nous pensons que la véritable innovation respecte la tradition.

Nos pétrins à fourche témoignent de cet engagement et offrent à nos clients la possibilité de porter la qualité de leurs produits à un niveau supérieur.

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