Le pain et le beurre et FELINO : un partenariat de qualité et de tradition

Découvrez la réussite de Luiz Silva et le rôle des machines FELINO.

Pão com Manteiga est aujourd'hui l'une des boulangeries artisanales les plus reconnues de l'Algarve.
de dévouement et de passion qui allie tradition et innovation dans la production de pain au levain naturel. Depuis
Depuis sa création en 2019, elle a conquis un public exigeant qui apprécie l'authenticité de ses produits.
et l'engagement de son fondateur, Luiz Silva, en faveur de l'excellence.
La croissance de Pão com Manteiga est le résultat du dévouement de l'équipe et de la sélection minutieuse des produits.
des ingrédients, mais aussi le choix d'un équipement qui garantit une production efficace sans
compromettre la qualité de l'artisanat. Pour garantir la cohérence et la précision de chaque lot produit,
Luiz Silva s'est associé à FELINO, une marque leader dans la production de machines pour la boulangerie et la restauration.
pâtisserie pendant 88 ans.

Découvrez la réussite de Luiz Silva et le rôle des machines FELINO.

Avant de se consacrer exclusivement à la pâtisserie, Luiz Silva a eu une carrière prometteuse dans la cuisine
professionnel. Tout a commencé lorsque, pendant ses jours de congé au restaurant São Gabriel d'Almancil, il a commencé à s'intéresser aux questions de sécurité.
faire du pain pour les voisins et les collègues. "Petit à petit, j'en suis tombée amoureuse et j'ai commencé à faire du pain.
du pain pour le personnel, pour les clients, pour mes voisins. Tout s'est développé", explique Luiz Silva. Ce que
Cette expérience, qui semblait être ponctuelle, s'est rapidement transformée en un projet de vie, qui s'est concrétisé par la mise en place d'un système de gestion des déchets.
a conduit à la création du Pão com Manteiga en 2019, qui est déjà une référence tant pour sa qualité que pour son prix.
en utilisant la fermentation naturelle, une méthode que Luiz a apprise et perfectionnée au fil des ans.
Depuis, la marque s'est considérablement développée et dispose désormais d'une nouvelle usine à Loulé. A
son engagement en faveur de la fermentation naturelle et d'ingrédients de qualité, tels que la fleur de sel de Castro Marim, permet à la boulangerie de se démarquer sur le marché. Toutefois, la production de produits artisanaux à grande échelle exige de la précision et de l'attention.
fiabilité, ce qui n'est possible qu'avec l'équipement adéquat.

Efficacité et qualité avec les machines FELINO

Pão com Manteiga a trouvé dans les machines FELINO la solution idéale pour une production régulière et efficace.
optimisée. Des équipements tels que des pétrins et des mélangeurs garantissent l'homogénéité des processus,
essentiel au maintien des normes de qualité. La structure robuste en fonte réduit les vibrations et
le bruit, tout en assurant un fonctionnement stable et silencieux. Le système de vitesse variable
permet d'adapter le processus à chaque recette et offre une plus grande flexibilité et un contrôle total du processus.
production.

Le partenariat entre FELINO et Pão com Manteiga renforce l'importance de combiner tradition et technologie.
créer des produits exceptionnels, maintenir l'authenticité de la boulangerie artisanale et l'efficacité
nécessaires à la fabrication professionnelle.

Engagement en faveur de l'excellence boulangère

Chez FELINO, nous apprécions les partenariats qui améliorent la qualité du secteur et garantissent des solutions et des services solides.
fiable pour les boulangers et les entrepreneurs à la recherche de la meilleure technologie pour leurs usines. Avec
FELINO est un partenaire stratégique pour tous ceux qui désirent
maintenir la tradition sans sacrifier l'innovation.

Découvrez comment les machines FELINO peuvent transformer votre production. Contactez-nous ou visitez
felino.pt pour découvrir notre gamme complète d'équipements.

Mélangeur à spirale FELINO SL

Efficacité et précision pour la période de Noël

Principales caractéristiques des pétrins FELINO SL :

1. Construction en fonteLa structure en fonte garantit un équipement solide qui résistera à l'épreuve du temps, tout en réduisant les vibrations et le bruit pendant le fonctionnement ;

2. Versions SL03 et SL05Ces modèles permettent différentes capacités de production, les SL03 et SL05 étant adaptés à la production de quantités variables de pâte avec 30 et 50 kg de farine par cycle de travail ;

3. Cuvette à cône centralLa cuve à cône central de la série SL facilite le traitement de petites et grandes quantités de pâte et assure un mélange efficace et homogène sans déchirer la pâte ;

4. Design arrondi exclusifLa forme arrondie est une caractéristique unique sur le marché qui facilite le nettoyage et réduit le risque d'accumulation de résidus ;

5. Options de couleurNous avons repris la tradition FELINO des années 70 en proposant le modèle SL03 (30 kg) en différentes couleurs, comme le bleu, le vert, le rose et l'orange, en plus du blanc traditionnel, ce qui permet aux professionnels d'intégrer la machine dans l'environnement de travail de manière personnalisée et esthétique", a déclaré le directeur général de FELINO.

Caractéristiques techniques :

• Rotation bidirectionnelle du bolLa rotation bidirectionnelle rend le pétrissage plus polyvalent et permet de s'adapter à différents types de pâte.
• Système à vitesse variablePermet un contrôle précis du processus, en ajustant l'intensité du mélange pour différentes recettes.
• Roues pour un déplacement aiséLes roues permettent de déplacer facilement la machine, ce qui facilite l'adaptation de l'organisation de la production.

Pour maximiser les performances et s'assurer que les équipements FELINO continuent à fonctionner avec une efficacité maximale, l'assistance technique spécialisée de FELINO, les Services d'assistance technique (STAF), est la solution idéale. L'entretien préventif pendant cette période est une mesure stratégique qui permet d'éviter les arrêts imprévus et les coûts supplémentaires. Le service STAF permet également d'utiliser les pièces d'origine FELINO et d'élaborer des plans d'entretien personnalisés qui prolongent la durée de vie utile de tous les équipements.

FELINO diviseur de pâte à 12 divisions

Innovation pour plus d'efficacité dans les produits de plus grande taille

Chez FELINO, l'innovation est guidée par les besoins de nos clients et les tendances du marché. Notre engagement pour l'excellence et la recherche continue de solutions qui facilitent la vie quotidienne des professionnels nous ont amenés à développer un nouveau système de couteaux et de pieds presseurs pour les diviseurs de rouleaux FELINO, qui permet de diviser la pâte produite en 12 unités. Cette évolution est une réponse directe à la demande croissante de produits de plus grande taille, tels que les grandes miches de pain et les mini-pizzas, qui a entraîné une augmentation significative de la productivité dans les usines produisant dans ce segment. 

Avec moins de divisions, vous pouvez augmenter la quantité de pâte par division et atteindre jusqu'à 250 g par boule.Il s'agit d'une caractéristique fondamentale pour la production d'articles qui nécessitent une pâte plus grande et plus consistante, en particulier les mini-pizzas, afin de garantir leur qualité finale. Cette flexibilité dans la division de la pâte, rendue possible par la facilité et la rapidité de remplacement du kit pied presseur+couteau, porte le potentiel de l'équipement à un nouveau niveau de polyvalence, en s'adaptant parfaitement aux différentes exigences de production.

L'enrouleur Dvisora conserve toutes les caractéristiques FELINO et est disponible en version automatique ou semi-automatique. Dans les deux cas, les machines sont construites avec la qualité et la robustesse qui nous caractérisent, en s'appuyant sur l'expérience consolidée de FELINO dans le domaine des machines en fonte. Outre la précision de la coupe et du bobinage, ces machines ont été conçues pour fonctionner de manière efficace et simplifiée, pour permettre un meilleur contrôle de la production et pour optimiser le flux de travail dans votre boulangerie ou votre pâtisserie.

Cette nouvelle configuration à 12 divisions renforce la position de la diviseuse à rouleaux FELINO en tant que solution complète et polyvalente pour la production à grande échelle, sans jamais compromettre la qualité artisanale des produits. Qu'il s'agisse de grandes miches de pain, de mini-pizzas ou d'autres confections à grande échelle, la diviseuse à rouleaux FELINO transforme la bonne quantité de pâte, rendant votre processus de production plus efficace et vos clients finaux plus satisfaits.

Pour connaître tous les avantages de ce nouveau système, contactez notre équipe commerciale, réservez une démonstration dans notre showroom et découvrez comment cette innovation peut transformer et simplifier votre ligne de production.

Mélangeur avec système de vitesse variable

Découvrez le nouveau pétrin FELINO SL

Dans une excellente boulangerie ou pâtisserie, la création de produits de qualité supérieure repose sur une synergie complexe de facteurs. La maîtrise du boulanger ou du pâtissier, associée à la sélection minutieuse d'ingrédients de qualité, est fondamentale. Cependant, le véritable art réside dans la capacité à transformer ces ingrédients au moment précis, avec la bonne intensité, en garantissant un mélange homogène qui respecte des processus de plus en plus méticuleux. C'est cette précision, à chaque étape de la production, qui distingue les produits d'exception.

Conscient de ce besoin de précision, FELINO présente le pétrin à vitesse variable. Cette innovation technologique dépasse la simple amélioration technique pour devenir un outil qui offre aux professionnels un niveau plus élevé de contrôle et de personnalisation et apporte ainsi des avantages concrets qui optimisent le processus de pétrissage. 

Pensez à la possibilité d'ajuster la vitesse avec précision pour chaque formulation, des pâtes délicates pour la viennoiserie aux pâtes plus robustes pour les pains rustiques. Le pétrin FELINO SL03 matérialise cette flexibilité, qui se traduit par des améliorations significatives de la texture, du développement des arômes et de l'efficacité opérationnelle. Nous avons cherché à analyser comment cette technologie rehausse les normes de précision et de qualité dans les unités de boulangerie modernes, en complétant l'expertise des maîtres boulangers et pâtissiers par un outil à la hauteur de leur art.

Des avantages pratiques pour la vie de tous les jours

1. Une polyvalence inégalée : Ajustez la vitesse pour chaque recette et garantissez des résultats parfaits pour les pains à cuisson lente, les pâtes feuilletées ou les brioches ;
2. Contrôle de qualité supérieur : La possibilité d'ajuster la vitesse au cours du processus permet au gluten de se développer de manière optimale, pour des textures parfaites ;
3. Efficacité énergétique : N'utilisez que la puissance dont vous avez besoin et réduisez la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation ;
4. Amélioration de l'hygiène : Pour les pâtes plus liquides, ajustez la vitesse afin d'éviter les éclaboussures et de maintenir la zone de travail propre ;
5. Préservation de l'équipement : Des vitesses personnalisées réduisent les contraintes mécaniques, ce qui prolonge la durée de vie de votre équipement.

Mélangeur spiralé SL03 : l'avenir de la pâtisserie est là

Le pétrin à spirale FELINO SL03 avec système de variation de la vitesse représente une avancée technologique dans les outils à disposition, tout en devenant un allié fondamental dans la recherche de l'excellence dans le secteur.

Pour découvrir de plus près cet équipement et voir le potentiel de cet outil dans votre contexte professionnel, nous vous invitons à assister à une démonstration personnalisée dans notre showroom. Visitez notre site web à l'adresse www.felino.pt pour réserver une session avec nos experts techniques. Découvrez comment le pétrin FELINO SL03 peut optimiser vos processus de production et aider vos produits à atteindre de nouveaux sommets de qualité et d'uniformité.