Amassadeira com Sistema de variação de velocidade

Conheça a nova Amassadeira FELINO SL

Numa padaria ou pastelaria de excelência, a criação de produtos superiores assenta numa sinergia complexa de fatores. A mestria do padeiro ou pasteleiro, aliada à seleção criteriosa de ingredientes de qualidade, é fundamental. Contudo, a verdadeira arte reside na capacidade de processar estes ingredientes no momento preciso, com a intensidade adequada, garantindo uma mistura homogénea que respeite processos cada vez mais meticulosos. Esta precisão, em cada etapa da produção, é o que distingue os produtos verdadeiramente excecionais.

Ciente desta exigência de precisão, a FELINO apresenta a amassadeira com variação de velocidade. Esta inovação tecnológica transcende a mera melhoria técnica para se tornar numa ferramenta que confere aos profissionais um nível superior de controlo e personalização e desta forma proporcionar benefícios concretos que otimizam o processo de amassadura. 

Considere a capacidade de ajustar a velocidade com exatidão para cada formulação, desde massas delicadas para viennoiserie até às mais robustas para pães rústicos. A amassadeira FELINO SL03 materializa esta flexibilidade, o que se traduz em melhorias significativas na textura, no desenvolvimento de sabor e na eficiência operacional. Propomo-nos a analisar como esta tecnologia está a elevar os padrões de precisão e qualidade nas unidades de panificação modernas, complementando a perícia dos mestres padeiros e pasteleiros com uma ferramenta à altura da sua arte.

Benefícios Práticos para o Dia a Dia

1. Versatilidade Incomparável: Ajuste a velocidade para cada receita e garanta resultados perfeitos em pães de fermentação lenta, massas folhadas ou brioches;
2. Controlo de Qualidade Superior: A capacidade de ajustar a velocidade durante o processo permite um desenvolvimento ideal do glúten, para obter texturas perfeitas;
3. Eficiência Energética: Use apenas a potência necessária e reduza o consumo de energia e os custos operacionais;
4. Higiene Melhorada: Para massas mais líquidas, ajuste a velocidade para evitar salpicos e mantenha a área de trabalho limpa;
5. Preservação do Equipamento: Velocidades personalizadas significam menos stress mecânico, para uma maior vida útil do seu equipamento.

Amassadeira Espiral SL03: O Futuro da Panificação Está Aqui

A amassadeira espiral FELINO SL03 com sistema de variação e velocidade, representa um avanço tecnológico nas ferramentas à sua disposição, ao mesmo tempo que se torna um aliado fundamental na busca pela excelência no setor.

Para conhecer de perto este equipamento e constatar o potencial desta ferramenta no seu contexto profissional, convidamo-lo a presenciar uma demonstração personalizada no nosso showroom. Visite o nosso site em www.felino.pt para agendar uma sessão com os nossos especialistas técnicos. Descubra como a Amassadeira FELINO SL03 pode otimizar os seus processos de produção e contribuir para elevar os seus produtos a novos patamares de qualidade e consistência.

A história da panificação é marcada por constantes inovações, e a FELINO, ao longo dos seus 88 anos de experiência, continua a liderar este caminho. A amassadeira espiral SL03 é um dos equipamentos que marca a história da FELINO, numa solução que combina a robustez do ferro fundido, assinatura tradicional da marca, com os avanços tecnológicos que respondem às exigências do mercado atual.

O corpo em ferro fundido da SL03 é resultado de anos de aperfeiçoamento do departamento de Pesquisa e Desenvolvimento, garantindo estabilidade e redução de vibrações durante o processo de amassadura. A sua forma arredondada, única no mercado, mais do uma característica de design exclusiva, é uma solução prática que facilita significativamente a limpeza e manutenção do equipamento.

Respondendo às tendências do setor, onde as áreas de produção se tornam cada vez mais visíveis ao público, a SL03 recupera uma tradição dos equipamentos produzidos nos anos 70 pela FELINO, e está disponível numa variedade de cores que vai do azul ao verde, rosa e laranja, além do tradicional branco. Esta opção permite que o equipamento se integre perfeitamente ao ambiente de trabalho, tornando-se parte da experiência visual do cliente.

O novo modelo da SL03, desenvolvido pelo nosso departamento de Pesquisa e Desenvolvimento, inclui um sistema de ajustamento da velocidade do garfo através de potenciómetro, para que seja possível flexibilizar o processo de produção.

Do ponto de vista técnico, a nova SL03 oferece recursos que permitem aos padeiros manter a qualidade artesanal em escala industrial. A tina de cone e o sistema de rotação bidirecional são instrumentos cuidadosamente projetados que permitem aos mestres padeiros manter a qualidade artesanal dos seus produtos, mesmo quando confrontados com as exigências de uma produção em escala industrial.

A Nova Amassadeira Espiral SL03: Reinvenção de um clássico em detalhe

• • Pintura de alta resistência: Porque a beleza deve ser duradoura;
  • Garfo espiral em aço inoxidável: Para uma mistura perfeita, sempre;
  • Duas velocidades com controlo automático: Precisão ao seu comando;
  • Design ergonómico: Porque o conforto do operador é essencial;
  • Rodas para fácil movimentação: Flexibilidade no seu espaço de trabalho.

Com manutenção simplificada e design durável, a SL03 é um investimento no futuro, um equipamento projetado para crescer e evoluir junto com o negócio do cliente.

Agende uma demonstração e descubra por si mesmo por que, há quase um século, a FELINO é sinónimo de confiança, inovação e excelência na indústria da panificação.

Embaixador FELINO partilha insights sobre o setor em entrevista exclusiva à Revista ‘A Padaria Portuguesa

No panorama atual da panificação, observa-se uma crescente valorização dos métodos tradicionais, com especial destaque para a utilização de massa mãe e técnicas artesanais. Esta tendência reflete-se numa procura cada vez maior por produtos autênticos e de elevada qualidade por parte dos consumidores. Neste contexto, as máquinas FELINO destacam-se como equipamentos desenvolvidos para proporcionar um desempenho excecional, aliando a tradição à inovação tecnológica.

É neste cenário que destacamos Diego Haupenthal, embaixador FELINO e uma referência incontornável na panificação artesanal em Portugal. Numa entrevista exclusiva à Revista “A Padaria Portuguesa” da ACIP (Associação do Comércio e da Indústria de Panificação), Diego partilhou a sua experiência e visão sobre o setor. Com um percurso profissional notável e um profundo conhecimento da área, Diego personifica a busca pela excelência que a FELINO promove há quase nove décadas, agregando métodos tradicionais à tecnologia de ponta.

Diego Haupenthal nas novas instalações da Padaria do Beco com equipamentos FELINO (Batedeira PM60e e Amassadeira Espiral SL03)

A relação de Diego Haupenthal com a FELINO é marcada pela confiança e pela qualidade. “Tenho uma relação estreita com a Felino já há alguns anos, quando passei a usar as amassadeiras e batedeiras nas minhas produções”, afirma Diego. “É uma marca que me transmite muita confiança e tranquilidade, tanto pela qualidade das suas máquinas quanto pelo atendimento ao cliente.“

Esta parceria reflete-se na qualidade dos produtos da DoBeco, a padaria artesanal de Diego em Lisboa. As amassadeiras FELINO, em particular, destacam-se pela sua capacidade de assegurar um amassamento eficaz sem aquecer a massa, um fator crucial na produção de pães de alta qualidade com massa mãe.

Para Diego, fazer pão é uma arte que combina simplicidade e complexidade. “Fazer pão tem qualquer coisa de magia… é um produto que toca muito nas pessoas, traz memórias afetivas e encanta“, partilha. No entanto, ele também reconhece os desafios, especialmente quando se trabalha com fermentação natural, que “exige muito mais atenção às mudanças de temperaturas, rotinas e processos“.

O mestre padeiro enfatiza a importância da formação e da experiência prática para quem deseja aventurar-se no mundo da panificação artesanal. A sua dica para aspirantes a padeiros é clara: “Investir em formação e trabalhar algum tempo numa padaria profissional do mesmo estilo que pretende abrir. Isso ajuda a evitar uma série de equívocos que empreendedores inexperientes costumam cometer.“

Diego Haupenthal, como embaixador FELINO, exemplifica como a tradição artesanal e a inovação tecnológica podem coexistir na panificação moderna. A sua experiência com os equipamentos FELINO demonstra que é possível alcançar a excelência na produção, respeitando métodos tradicionais e satisfazendo as exigências dos consumidores mais criteriosos. Esta parceria reflete o compromisso da FELINO em fornecer soluções de alta qualidade para profissionais dedicados à arte da panificação, mantendo-se na vanguarda num mercado que valoriza cada vez mais produtos autênticos e artesanais.

Para conhecer mais sobre como os equipamentos FELINO podem elevar a qualidade da sua produção artesanal, visite www.felino.pt/maquinas-de-padaria-e-pastelaria/, e descubra a nossa gama completa de amassadeiras, batedeiras e outros equipamentos desenvolvidos para atender às necessidades específicas de padarias e pastelarias que buscam a excelência em cada produto.

Amassadeira de Garfo: Fusão entre Tradição e Inovação

As amassadeiras de garfo FELINO são equipamentos únicos que aliam o melhor dos métodos tradicionais de panificação com a engenharia de ponta. Ao incorporarem um eixo diagonal que replica o movimento natural das mãos de um padeiro experiente, e uma robusta estrutura em ferro fundido que minimiza vibrações e ruído, as amassadeiras de garfo FELINO estão preparadas para responder às exigências de produção mais intensivas sem comprometer a qualidade artesanal.

A tina de grande capacidade, construída em aço inoxidável assegura a durabilidade e a higiene no processo de produção, ao mesmo tempo que possibilita aos fabricos atingir a produção de até 150kg de farinha por ciclo, num equipamento com um design inteligente projetado com poucos componentes eletrónicos por forma a garantir uma manutenção simples e económica.

Uma das características mais valorizadas pelos nossos clientes é a facilidade com que se pode ajustar o grão de finura do produto final, permitindo uma personalização precisa de cada receita. Esta flexibilidade, aliada à eficiência operacional, faz das amassadeiras de garfo FELINO uma escolha superior para padarias e pastelarias que procuram o equilíbrio perfeito entre tradição e inovação.

Cinco fatores pelas quais as Amassadeiras de Garfo FELINO são uma referência no mercado:

1. Eixo Diagonal Inovador

O eixo diagonal das nossas amassadeiras replica com precisão o movimento natural das mãos de um padeiro experiente. Este design permite uma ação de “puxar e esticar” a massa, fundamental para o desenvolvimento adequado do glúten e para a incorporação de ar, resultando em produtos mais leves e com uma textura superior.

2. Qualidade Artesanal, Produção em Escala

Ao simular o processo manual de amassar, as nossas máquinas permitem que os nossos clientes mantenham a qualidade artesanal dos seus produtos, mesmo quando necessitam de aumentar a sua produção. É a solução ideal para padarias que valorizam a tradição, mas precisam de responder às exigências do mercado moderno.

3. Versatilidade Incomparável

Seja para massas hidratadas, delicadas ou tradicionais, as amassadeiras de garfo FELINO adaptam-se a uma variedade de receitas. São particularmente eficazes para pães artesanais, brioches e outras especialidades que requerem um tratamento mais cuidadoso.

4. Controlo Preciso do Processo

O design das nossas amassadeiras permite uma observação contínua da massa durante o processo de mistura. Isto oferece aos padeiros um nível de controlo semelhante ao que teriam ao amassar manualmente, permitindo ajustes em tempo real para garantir resultados consistentes e de alta qualidade.

5. Compromisso com a Tradição

Ao optar por uma amassadeira de garfo FELINO, as padarias não estão apenas a adquirir um equipamento; estão a investir na preservação de técnicas tradicionais de panificação, aliadas à eficiência moderna.

Na FELINO, acreditamos que a verdadeira inovação respeita a tradição.

As nossas amassadeiras de garfo são o testemunho deste compromisso, oferecendo aos nossos clientes a possibilidade de elevarem a qualidade dos seus produtos a um novo patamar.

Descubra como as amassadeiras de garfo FELINO podem transformar a sua produção. Contacte-nos hoje para mais informações ou para agendar uma demonstração.

Na FELINO, acreditamos que a verdadeira inovação respeita a tradição.

As nossas amassadeiras de garfo são o testemunho deste compromisso, oferecendo aos nossos clientes a possibilidade de elevarem a qualidade dos seus produtos a um novo patamar.

Descubra como as amassadeiras de garfo FELINO podem transformar a sua produção. Contacte-nos hoje para mais informações ou para agendar uma demonstração.